Pizza maison
Un centre moelleux, des bords croustillants et une garniture simple à la tomate : notre pizza familiale se partage. Préparez la pâte, laissez-la lever, puis ajoutez mozzarella et huile d’olive.
Préparation : 2 heures, plus le façonnage
Cuisson : 12 à 15 minutes
Ingrédients
- Ingrédients pour 2 pizzas moyennes
- Pour la pâte :
- 300 g de farine tout usage ou de farine à pain
- 200 g de farine Manitoba
- 200 ml d’eau tiède + 1 c. à café de sel
- 6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à café de sucre
- 12 g de levure fraîche
- 1 pomme de terre cuite et écrasée, facultative
- Pour la garniture
- 200 g de passata ou de tomates en purée + 2 c. à soupe de Parmigiano râpé
- 200 g de mozzarella égouttée et tranchée
- Huile d’olive vierge extra
- Une pincée de sel
- Facultatif : origan, basilic, ail
Préparation
- Mélangez un peu d’eau tiède avec la levure et le sucre. Laissez reposer 15 minutes jusqu’à formation de mousse.
- Ajoutez les farines, l’huile et le reste de l’eau où le sel a été dissous. Mélangez, ajoutez la pomme de terre écrasée si souhaité, puis pétrissez 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 2 heures, ou jusqu’à ce que le volume double.
- Préchauffez le four à 220–250 °C. Divisez la pâte en deux boules et étirez-les doucement en disques sur une surface huilée.
- Étalez la passata mélangée au Parmigiano râpé. Ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile. Déposez sur une plaque chaude, une pierre à pizza ou une poêle en fonte adaptée au four et faites cuire 5 minutes.
- Répartissez uniformément les tranches de mozzarella égouttée.
- Poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fromage fondu.
- Terminez par du basilic ou un peu d’huile. Laissez reposer 1 minute avant de couper.