Domowa pizza
Miękki środek, chrupiące brzegi i prosty sos pomidorowy: nasza rodzinna pizza jest stworzona do dzielenia się. Przygotuj ciasto, pozwól mu wyrosnąć, a potem dodaj mozzarellę i oliwę.
Przygotowanie: 2 godziny plus formowanie
Gotowanie: 12–15 minut
Składniki
- Składniki na 2 średnie pizze
- Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej uniwersalnej lub chlebowej
- 200 g mąki Manitoba
- 200 ml letniej wody + 1 łyżeczka soli
- 6 łyżek oliwy extra virgin
- 1 łyżeczka cukru
- 12 g świeżych drożdży
- 1 ugotowany, rozgnieciony ziemniak (opcjonalnie)
- Na wierzch
- 200 g passaty lub przecieru pomidorowego + 2 łyżki startego Parmigiano
- 200 g odsączonej mozzarelli w plastrach
- Oliwa extra virgin
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: oregano, bazylia, czosnek
Sposób przygotowania
- Wymieszaj trochę letniej wody z drożdżami i cukrem. Odstaw na 15 minut, aż pojawi się piana.
- Dodaj obie mąki, oliwę i pozostałą wodę z rozpuszczoną solą. Wymieszaj, opcjonalnie dodaj rozgniecionego ziemniaka, a następnie wyrabiaj 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj czystą ściereczką i pozostaw na 2 godziny lub do podwojenia objętości.
- Rozgrzej piekarnik do 220–250°C. Podziel ciasto na dwie kule i delikatnie rozciągnij każdą na natłuszczonej powierzchni, formując okrągłą pizzę.
- Posmaruj passatą wymieszaną ze startym Parmigiano. Dodaj szczyptę soli i oliwę. Przenieś na gorącą blachę, kamień do pizzy lub żeliwną patelnię do piekarnika i piecz 5 minut.
- Dodaj odsączoną mozzarellę, równomiernie rozkładając plasterki.
- Piecz kolejne 7–10 minut, aż brzegi będą złociste, a ser się roztopi.
- Dodaj bazylię lub odrobinę oliwy. Odczekaj minutę przed krojeniem.