Pizza fatta in casa
Un centro soffice, bordi croccanti e un semplice condimento al pomodoro: la nostra pizza di famiglia è fatta per essere condivisa. Prepara l’impasto, lascialo lievitare e completa con mozzarella e un filo d’olio EVO.
Preparazione: 2 ore, più la stesura
Cottura: 12–15 minuti
Ingredienti
- Per 2 pizze medie
- Per l’impasto:
- 300 g di farina 00 o farina per pane
- 200 g di farina Manitoba
- 200 ml di acqua tiepida e 1 cucchiaino di sale
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco
- 1 patata lessa schiacciata, facoltativa
- Per il condimento:
- 200 g di passata di pomodoro e 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 200 g di mozzarella, scolata e affettata
- Olio extravergine di oliva
- Un pizzico di sale
- Origano, basilico o aglio, facoltativi
Procedimento
- Sciogli lievito e zucchero in una parte dell’acqua tiepida. Lascia riposare per 15 minuti, finché si forma una schiuma.
- Unisci le farine, l’olio EVO e l’acqua rimanente con il sale sciolto. Mescola, aggiungi la patata lessa schiacciata se la usi, poi impasta per 5–7 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
- Scalda il forno a 220–250°C. Dividi l’impasto in due palline e allargale delicatamente su una superficie unta, formando due pizze.
- Distribuisci la passata mescolata al Parmigiano. Aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio EVO. Trasferisci su una teglia calda, una pietra per pizza o una padella in ghisa adatta al forno e cuoci per 5 minuti.
- Distribuisci la mozzarella ben scolata sulle pizze.
- Cuoci per altri 7–10 minuti, finché il bordo è dorato e il formaggio si è sciolto.
- Completa con basilico o un filo d’olio EVO. Lascia riposare per 1 minuto prima di tagliare.