Spaghetti aglio, olio EVO e peperoncino
Spaghetti, aglio, peperoncino e olio extravergine: un piatto semplice in cui ogni ingrediente conta. Mantieni il fuoco basso per dorare appena l’aglio e usa un po’ d’acqua della pasta per amalgamare il condimento.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 200 g di spaghetti
- 3–4 spicchi d’aglio affettati sottilmente
- 1–2 peperoncini secchi oppure ½–1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
- Prezzemolo fresco
- Parmigiano, facoltativo
- Una tazzina di acqua di cottura della pasta
Procedimento
- Porta a bollore una pentola d’acqua salata. Cuoci gli spaghetti al dente, conservando mezza tazza di acqua di cottura prima di scolarli.
- Nel frattempo scalda delicatamente l’olio in una padella capiente. Unisci aglio e peperoncino e cuoci a fuoco basso finché l’aglio è appena dorato.
- Aggiungi gli spaghetti scolati e mescola. Versa un po’ d’acqua di cottura e salta la pasta finché il condimento diventa lucido e avvolgente.
- Completa, se vuoi, con prezzemolo tritato e un filo d’olio EVO. Servi subito, con Parmigiano a piacere.